■カッピングコメント アプリコット、ラズベリー、シナモン、グリーンティ、繊細な、明るい、スイートアップル、スムースマウスフィール / Apricot, raspberry, cinnamon, green tea, delicate, bright, sweet apple, smooth mouthfeel Apricot Raspberry Cinnamon ■ロースト (浅い) 0 77 100 (深い) 浅煎 中煎 中深煎 深煎 ■プロセス ナチュラル ウォッシュド ハニー アナエロビック ■バランス表 ■生産地 Honduras ■内容 農園エル・イタカヨ / El Itacayo 生産者アンヘル・アルトゥーロ・パス・ラミレス / Ángel Arturo Paz Ramírez 農園面積3.0ha 栽培面積2.5ha 都市・地域サンタバルバラ、エルドラド、ラユニオン / La Unión El Dorado, Santa Bárbara 標高1,600masl 品種ゲイシャ / Geisha 処理方法ナチュラル DRD / Natural -Drak Room- ■ストーリー 【ONE CONTAINER MISSION】友人であるアンヘルの農園です。カップオブエクセレンス国際品評会でも3度受賞しています。エルイタカヨ農園は、サンタバーバラ・ラユニオン村、1,600mに位置します。彼はコーヒー生産者の第3世代として農園を運営しながら、サンタバルバラで有名な輸出業者でもあり、生産者の中心的存在でもあります。毎年、世界各国のコーヒーバイヤーがエキゾチックなコーヒーを求め、彼の元を訪れています。アンヘルは地元生産者の成長発展のため、RainForest認証プログラムやカップオブエクセレンスプログラムの挑戦を続けています。特にCOEプログラムは、ホンジュラスにとって国を挙げた数少ないプログラムの1つであり、スペシャルティコーヒーに真の、強力で前向きな影響を与え、多くの小規模生産者の生活を変えるようになったと考えています。カップオブエクセレンスでの彼の経験はとても良いです。私は以前にオークションに参加したことがあり、オークションを通じて収入を得たことは別として、地域と地域の経済への影響を知ることは満足のいくものです。本ロットは新しい精製法であるダークルームプロセスのテストロットとなります。 近年、サンタバルバラでは強烈な暑さや寒さ、激しい雨など、気候の変化がより極端になっているとアンヘルは話します。その影響は栽培だけでなく、収穫後の乾燥にも及びます。栽培面では、シェードツリーによる日陰でコーヒーの木を守る重要性が高まっています。 一方、収穫後の乾燥においては、天候に左右されすぎることが品質の安定を難しくします。その課題に対応するため、アンヘルは冷蔵コンテナを再利用さらに、消費国へ届いた後、ロースタリーで一定期間保管されることまでみすえながら、品質を長く保つことも目指しています。現在はより良い乾燥の進め方を探っている最中です。今後さらに技術が進み、どのような素晴らしいフレーバーが生まれていくのかとても楽しみです。 Awards history / COE 2021 8th, 2023 27th, 2024 7th, 2025 9th(Exotic) ■Note ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

■カッピングコメント アプリコット、ラズベリー、シナモン、グリーンティ、繊細な、明るい、スイートアップル、スムースマウスフィール / Apricot, raspberry, cinnamon, green tea, delicate, bright, sweet apple, smooth mouthfeel Apricot Raspberry Cinnamon ■ロースト (浅い) 0 77 100 (深い) 浅煎 中煎 中深煎 深煎 ■プロセス ナチュラル ウォッシュド ハニー アナエロビック ■バランス表 ■生産地 Honduras ■内容 農園エル・イタカヨ / El Itacayo 生産者アンヘル・アルトゥーロ・パス・ラミレス / Ángel Arturo Paz Ramírez 農園面積3.0ha 栽培面積2.5ha 都市・地域サンタバルバラ、エルドラド、ラユニオン / La Unión El Dorado, Santa Bárbara 標高1,600masl 品種ゲイシャ / Geisha 処理方法ナチュラル DRD / Natural -Drak Room- ■ストーリー 【ONE CONTAINER MISSION】友人であるアンヘルの農園です。カップオブエクセレンス国際品評会でも3度受賞しています。エルイタカヨ農園は、サンタバーバラ・ラユニオン村、1,600mに位置します。彼はコーヒー生産者の第3世代として農園を運営しながら、サンタバルバラで有名な輸出業者でもあり、生産者の中心的存在でもあります。毎年、世界各国のコーヒーバイヤーがエキゾチックなコーヒーを求め、彼の元を訪れています。アンヘルは地元生産者の成長発展のため、RainForest認証プログラムやカップオブエクセレンスプログラムの挑戦を続けています。特にCOEプログラムは、ホンジュラスにとって国を挙げた数少ないプログラムの1つであり、スペシャルティコーヒーに真の、強力で前向きな影響を与え、多くの小規模生産者の生活を変えるようになったと考えています。カップオブエクセレンスでの彼の経験はとても良いです。私は以前にオークションに参加したことがあり、オークションを通じて収入を得たことは別として、地域と地域の経済への影響を知ることは満足のいくものです。本ロットは新しい精製法であるダークルームプロセスのテストロットとなります。 近年、サンタバルバラでは強烈な暑さや寒さ、激しい雨など、気候の変化がより極端になっているとアンヘルは話します。その影響は栽培だけでなく、収穫後の乾燥にも及びます。栽培面では、シェードツリーによる日陰でコーヒーの木を守る重要性が高まっています。 一方、収穫後の乾燥においては、天候に左右されすぎることが品質の安定を難しくします。その課題に対応するため、アンヘルは冷蔵コンテナを再利用さらに、消費国へ届いた後、ロースタリーで一定期間保管されることまでみすえながら、品質を長く保つことも目指しています。現在はより良い乾燥の進め方を探っている最中です。今後さらに技術が進み、どのような素晴らしいフレーバーが生まれていくのかとても楽しみです。 Awards history / COE 2021 8th, 2023 27th, 2024 7th, 2025 9th(Exotic) ■Note ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)