Last updated: 2026-09-17T18:21:39.302Z

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30,59 US$/100g

**Proceso:** [Proceso de miel](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/honey)

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[Anaeróbico](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/anaerobic)

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[Cofermentado](https://www.coffeelist.co/es/insights/processing-method/co-fermented)

**Región:** [Armenia, Colombia 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/es/insights/region/7a7efbaa-32ec-4f63-ab5a-f125605f8954)

**Variedad:** [Castillo](https://www.coffeelist.co/es/insights/variety/castillo)

**Altitud:** 1450-1500 m s. n. m.

## Lo que dice la marca

> Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (Wine Yeast / Banana) - 100g region - armenia, quindio producer - jairo arcila variety - castillo processing - Honey (coffee was exposed to a dry anaerobic fermentation period of 72 hourswith the pulp on. During this fermentation stage, banana and wineyeast were added. The cherries were then pulped and placed to dry onraised beds until the ideal moisture content was achieved.) flavour note - banana bread, vanilla, creme bulee, cacao tea

Original en inglés.

[18 GRAMS · HK](https://www.coffeelist.co/es/b/18-grams)

# Colombia | Santa Monica Castillo | Honey (Wine Yeast / Banana) - 100g

[Ver en la web del tostador](https://www.18grams.com/product-page/colombia-santa-monica-castillo-honey-wine-yeast-banana-100g)

100g

30,59 US$

(138,75 US$/lbs)

## Perfil

### Características de sabor

**Cuerpo:** 50/100 — Ligero y con cuerpo de té (0) to Con cuerpo y cremoso (100)

**Acidez:** 34/100 — Suave (0) to Vivo y ácido (100)

**Dulzor:** 61/100 — Menos dulce (0) to Muy dulce (100)

**Amargor:** 45/100 — Amargor sutil (0) to Amargor pronunciado (100)

**Carácter:** 95/100 — Clásico (0) to Funky y novedoso (100)

**Nivel de tueste:** Medio — 4/7, from Muy claro (1) to Muy oscuro (7)

## Notas de cata

Vainilla

Crème brûlée

Pan de plátano

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