Last updated: 2026-09-15T00:26:50.449Z

[0.0 out of 5 stars — 0 Bewertungen](https://www.coffeelist.co/de/b/henauer-kaffee/kayon/reviews)

18,17 $/250g

**Prozess:** [Natural](https://www.coffeelist.co/de/insights/processing-method/natural)

**Region:** [Shakiso, Äthiopien 🇪🇹](https://www.coffeelist.co/de/insights/region/4499e2ba-0e7f-4af3-8c24-4c60c6850aef)

**Varietät:** [Ethiopian heirloom](https://www.coffeelist.co/de/insights/variety/ethiopian-heirloom)

**Höhe:** 1800-2200 m ü. NN

**Empfohlen für:** Filter, Espresso

## Was der Röster sagt

> In der Tasse: Schwarztee, Pfirsich & Karamell Ein äthiopischer Kaffee der mit seiner Süsse und dem runden, smoothen Mundgefühl überzeugt. Schwarztee, Pfirsich & Karamell Süss mit gut integrierter Säure Rund und smoothes Mundgefühl Der Kayon zeigt ein ausdrucksstarkes Profil, das Süsse, Frucht und Tiefe verbindet. Bei den Global Coffee Awards 2025 wurde er in der Kategorie Flat White Dairy mit Bronze ausgezeichnet. Die Jury beschreibt ihn als intensiv und vielschichtig, mit einem süssen Aroma, klaren Pfirsichnoten und einem sanften malzigen Abgang – ein Kaffee, der sich in Milch deutlich behauptet und dem Getränk Struktur verleiht. Für uns ist Kayon ein äusserst vielseitiger Kaffee, der sich mühelos an persönliche Vorlieben und unterschiedliche Brühmethoden anpasst – ob als Filter, Espresso oder Milchkaffee. Land Äthiopien Region Shakiso Farm Kayon Mountain Produzent Ismael Hassen Aredo Varietät Heirloom Anbauhöhe 1800-2200 M.ü.M. Aufbereitung Natural Geeignet für Filter & Espresso Röstung Hell FILTER Mittelgrob gemahlener Kaffee: 15g Wasser: 240ml Temperatur: 93°C — Erster Guss: Den Kaffee mit 60ml Wasser 35sek quellen lassen Zweiter Guss: Vorsichtig und sanft bis 240ml auffüllen — Totale Extraktionszeit: 2min 30sek ESPRESSO Fein gemahlener Kaffee: 18g Extraktionsmenge für 2 Espressi: 46g — Extraktionszeit: 24sek Guji ist eine waldreiche Region im Süden Äthiopiens, die sich durch ihre hohe Lage und nährstoffreichen roten Böden auszeichnet. Die Kleinbauern kultivieren hier kleine Kaffeegärten auf sehr hohen Höhenlagen und liefern ihre Ernte an lokale Washing Stations. Das Ergebnis sind Kaffees mit klaren Noten von Frucht, dunkler Schokolade und feinen floralen Nuancen. Die Kayon Mountain Coffee Farm umfasst 500 Hektaren, wovon rund 300 Hektaren mit Kaffee bepflanzt sind. Seit 2012 wird sie von Ismael Hassen Aredo und seiner Familie geführt, die rund 25 feste und bis zu 300 saisonale Mitarbeitende beschäftigt. Die Farm investiert in Gemeinschaftsprojekte, nutzt Schattenbäume sowie eine eigene Setzlingsstation und produziert sowohl gewaschene als auch natural aufbereitete Kaffees. Für die Natural-Aufbereitung werden die frisch geernteten Kirschen noch am selben Tag sortiert, gereinigt und auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. Dort trocknen sie je nach Wetter während acht bis 25 Tagen und werden regelmässig gewendet, bis sie die ideale Trocknung für die Weiterverarbeitung erreicht haben.

[HENAUER KAFFEE · CH](https://www.coffeelist.co/de/b/henauer-kaffee)

# Kayon

[Beim Röster ansehen](https://henauer-kaffee.ch/shop/kaffee/p14/kayon)

250g

18,17 $

(32,97 $/lbs)

## Profil

### Geschmacksprofil

**Körper:** 34/100 — Leicht & teeartig (0) to Vollmundig & cremig (100)

**Säure:** 63/100 — Sanft (0) to Lebhaft & säurebetont (100)

**Süße:** 71/100 — Weniger süß (0) to Sehr süß (100)

**Bitterkeit:** 30/100 — Dezente Bitterkeit (0) to Ausgeprägte Bitterkeit (100)

**Charakter:** 40/100 — Klassisch (0) to Funky & neuartig (100)

**Röstgrad:** Hell — 2/7, from Sehr hell (1) to Sehr dunkel (7)

## Geschmacksnoten

Schwarztee

Karamell

Pfirsich

## Das könnte dir auch gefallen

[Alle ansehen](https://www.coffeelist.co/de/b/henauer-kaffee/kayon/similar)

## Mehr von Henauer Kaffee

[Alle ansehen](https://www.coffeelist.co/de/b/henauer-kaffee)