Last updated: 2026-09-10T08:19:09.595Z

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[0.0 out of 5 stars — 0 Bewertungen](https://www.coffeelist.co/de/b/assembly-coffee/brazil-mio-monola-29/reviews)

Ab 18,74 $/200g

**Prozess:** [Natural](https://www.coffeelist.co/de/insights/processing-method/natural)

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[Verlängerte Fermentation](https://www.coffeelist.co/de/insights/processing-method/extended%20fermentation)

**Region:** [Monte Santo de Minas, Brasilien 🇧🇷](https://www.coffeelist.co/de/insights/region/4a44b9a9-8c5b-4202-ad79-64eacf8c286b)

**Varietät:** [Acaiá](https://www.coffeelist.co/de/insights/variety/acaia)

,

[Catuaí](https://www.coffeelist.co/de/insights/variety/catuai)

**Höhe:** 900-1100 m ü. NN

**Empfohlen für:** Filter, Espresso

## Was der Röster sagt

> This lot comes from Mio's overripes programme, where cherries that have begun to dry on the tree are rethought rather than written off. Around 50% of the harvest was overripe, then fermented in closed tanks for 72 hours using Saccharomyces cerevisiae – a yeast more commonly associated with wine and beer – alongside added glucose and fructose as fermentation substrates. Under these controlled conditions, the cherries are able to shine, transforming ripeness into flavour, challenging traditional Brazilian flavour profiles.

Original auf Englisch.

[ASSEMBLY COFFEE · GB](https://www.coffeelist.co/de/b/assembly-coffee)

# Brazil — Mió Monola 29

Nicht mehr erhältlich

200g

18,74 $

(42,50 $/lbs)

1kg

77,64 $

(35,22 $/lbs)

## Profil

### Geschmacksprofil

**Körper:** 71/100 — Leicht & teeartig (0) to Vollmundig & cremig (100)

**Säure:** 34/100 — Sanft (0) to Lebhaft & säurebetont (100)

**Süße:** 55/100 — Weniger süß (0) to Sehr süß (100)

**Bitterkeit:** 45/100 — Dezente Bitterkeit (0) to Ausgeprägte Bitterkeit (100)

**Charakter:** 90/100 — Klassisch (0) to Funky & neuartig (100)

**Röstgrad:** Mittel — 4/7, from Sehr hell (1) to Sehr dunkel (7)

## Geschmacksnoten

Feige

Milchschokolade

Samtig

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