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Ab 9,38 $/156.25g

**Prozess:** [Natural](https://www.coffeelist.co/de/insights/processing-method/natural)

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[Kohlensäuremazeration](https://www.coffeelist.co/de/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Region:** [Candelaria Loxicha, Mexiko 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/de/insights/region/41307c4e-4c6b-4309-800c-792bc33b9c57)

**Varietät:** [Pluma Hidalgo](https://www.coffeelist.co/de/insights/variety/pluma-hidalgo)

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[Typica Mejorado](https://www.coffeelist.co/de/insights/variety/typica-mejorado)

**Höhe:** ~2100 m ü. NN

## Was der Röster sagt

> El renombrado productor de Finca Chelín, Enrique Lopez, es uno de los caficultores mas apasionados, innovadores y exitosos en México. Los procesos posteriores a cosecha, ya sea lavado, despulpado o natural, su mejora y desarrollo, hasta la innovación en técnicas de fermentación con distintas levaduras, tiempos y temperaturas, han marcado tendencia en el consumo de café, en la cual, Finca Chelín es reconocida a nivel mundial como pionera y precursora en la perfección de estos procesos. La intención de la manipulación de cafés de manera natural y biológica con la modulación de perfiles y procesos bioquímicos es encontrar la mejor presentación, según la estructura del grano, de acuerdo a su origen y respetando este. Este cafe se fermenta en tres partes durante cuatro dias y medio. - Fermentacion en pila (24 hrs) - Maceracion Carbonica (72 hrs) - Fermentacion en pila (12 hrs) Después se procesa como natural, con secado por dos días al sol directo y varios mas, al punto, en patio con malla sombra. - Estado: Oaxaca - Región: Finca Chelín, Candelaria Loxicha - Productor: Enrique López Aguilar - Altura: 2,100 msnm - Varietal(es): Pluma Mejorado - Proceso: Natural Tripe Fermentación. - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original auf Spanisch.

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/de/b/almanegra-cafe)

# Oaxaca Chelín Enrique Lopez Natural Triple Fermentación

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156.25g

9,38 $

(27,23 $/lbs)

312.5g

18,12 $

(26,30 $/lbs)

1.25kg

69,94 $

(25,38 $/lbs)

## Profil

### Geschmacksprofil

**Körper:** 38/100 — Leicht & teeartig (0) to Vollmundig & cremig (100)

**Säure:** 53/100 — Sanft (0) to Lebhaft & säurebetont (100)

**Süße:** 55/100 — Weniger süß (0) to Sehr süß (100)

**Bitterkeit:** 35/100 — Dezente Bitterkeit (0) to Ausgeprägte Bitterkeit (100)

**Charakter:** 90/100 — Klassisch (0) to Funky & neuartig (100)

**Röstgrad:** Hell bis mittel — 3/7, from Sehr hell (1) to Sehr dunkel (7)

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