Last updated: 2026-08-30T18:49:39.060Z [0.0 out of 5 stars — 0 ratings](https://www.coffeelist.co/b/suessmund-kaffee/mexiko-san-cristobal-bio-direct-trade/reviews) From $24.12/lbs [SUESSMUND KAFFEE · AT](https://www.coffeelist.co/b/suessmund-kaffee) # Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade [View at roaster](https://suessmund-kaffee.com/products/mexiko-bio-filterkaffee) 250g $13.82 ($25.07/lbs) 500g $26.59 ($24.12/lbs) ## Profile ### Taste characteristics **Body:** 64/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100) **Acidity:** 38/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100) **Bitterness:** 60/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100) **Character:** 15/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100) **Roast level:** Medium to dark — 5/7, from Extra light (1) to Extra dark (7) ## Tasting Notes Chocolate Marzipan Waffle **Process:** [Washed](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/washed) **Region:** [Chiapas, Mexico 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/insights/region/e409b8bc-558d-487f-a073-ca6ea6176720) **Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon) , [Caturra](https://www.coffeelist.co/insights/variety/caturra) , [Mundo Novo](https://www.coffeelist.co/insights/variety/mundo-novo) , [Typica](https://www.coffeelist.co/insights/variety/typica) **Altitude:** 900-1600 masl **Recommended for:** Espresso **Organic:** Yes ## What the Brand Says > Dieser ausgewogene Filterkaffee besticht durch eine wohlschmeckende Süße von Haselnuss und Nougat, gepaart mit einer subtilen Frucht die an Apfel erinnert. Der mittlere Röstgrad verleiht diesem Filterkaffee einen angenehmen Abgang von Kakao. Dieser vielseitige, charmante Kaffee ist ein perfekter Begleiter für den ganzen Tag und wird nie langweilig. Die Unión Majomut verbindet als gemeinnützige Organisation rund 1.000 Familien aus 35 indigenen Gemeinden der Tsotzil- und Tseltal-Ethnien im Hochland von Chiapas auf 900 - 1600m Höhe. Der ökologische Kaffeeanbau erfolgt auf kleinen, familiengeführten Farmen im Schatten zwischen diversen Nutzpflanzen. Die organischen Dünger, die vielfältige Flora & Fauna sowie die nährstoffreichen Böden sorgen für ein besonders gutes Wachstum der Kaffeepflanzen. Die Kooperative wurde 1981 von kleinen Kaffeeproduzent:Innen mit dem Ziel gegründet, die Lebensbedingungen der Mitglieder durch die Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Kaffee und anderen Bio-Produkten zu verbessern. Neben der Ernährungssicherheit sind der Schutz der Umwelt und die demokratische Teilhabe aller Mitglieder Grundpfeiler dieser Kooperative. Die ganzheitliche Verbesserung der Lebensbedingungen beinhaltet Programme zur Erneuerung und zum Neubau von Wohnungen, eine bessere Selbstversorgung mit Lebensmitteln und die Förderung der wirtschaflichen Teilhabe weiblicher Mitglieder. Alle Programme sind dabei geprägt von den Sitten und Gebräuchen der indigenen Gemeinschaften. Durch den direkten Handel mit Majomut erzielen die Produzent:Innen ein weitaus höheres Einkommen als beim Verkauf an Zwischenhändler und sind durch die langfristige, stabile Beziehung mit Süssmund unabhängig von den volatilen Schwankungen der Rohstoffmärkte. AT-BIO-301 zertifiziert Region: San Cristóbal de las Casas, Chiapas Produzent: Unión Majomut Kooperative Anbauhöhe: 900 - 1600 m Varietät: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra Aufbereitung: Washed Zubereitungsempfehlung: V60, Aeropress, French Press, Kalita Wave, Chemex, Filterkaffeemaschine, Mokkakanne Best Taste Empfehlung: 1 - 8 Wochen nach der Röstung (MHD - 1 Jahr) Körper: 3/5 Frucht: 2/5 Geschmacksprofil: - Haselnuss - Nougat - Kakao Original in German. 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