# MASSIMO Coffee Roasters — Ethiopia Shakisso Washed [Coffee List](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-shakisso-washed) Last updated: 2026-10-13T02:21:20.437Z [MASSIMO Coffee Roasters](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters) Available **Ethiopia Shakisso Washed** **Характер кофе** Это классическая мытая Эфиопия с тонкой жасминовой ароматикой, сладковатой цитрусовой кислотностью и шелковистой текстурой, напоминающей белый чай. Чашка лёгкая и деликатная, но сохраняет выразительность и цветочное послевкусие. **О кофе** Кофе выращен в регионе Гуджи, в районе **Oddoo Shakisso**, и обработан на станции Guji Hadeso, которой управляет Testi Specialty Coffee. Урожай поставляют около 500 небольших фермерских хозяйств со средней площадью менее пяти гектаров. Кофе растёт на высоте от 1850 до 2100 метров, а лот состоит из местных разновидностей. Для названия лота мы выбрали **Ethiopia Shakisso**, поскольку Шакиссо точнее обозначает конкретное место происхождения. Hadeso остаётся названием станции обработки, а Guji - более широкой географической зоной. Таким образом, название сохраняет точную привязку к происхождению. **Обработка** Спелые ягоды собирают вручную и сортируют на станции. В течение 6-8 часов после сбора их депульпируют, чтобы избежать продолжительной ферментации целого плода. После удаления кожицы и части мякоти, кофе ферментируют в танках 36-48 часов, регулярно меняя воду. Затем тщательно промывают, сортируют и сушат на "африканских" кроватях под затеняющей сеткой 5-7 дней, регулярно перемешивая и продолжая ручную сортировку. **Почему мы выбрали этот кофе** Мы искали классическую мытую Эфиопию, где на первом плане остаются происхождение и цветочная ароматика. Shakisso привлекла нас сочетанием жасмина, мягкой цитрусовой кислотности, чайной текстуры и общей элегантности. Это кофе, который не старается быть громким, но раскрывается точностью, балансом и деликатностью. **Страна происхождения:** Эфиопия, регион Гуджи **Станция обработки:** Guji Hadeso Washing Station **Производитель:** Testi Coffee **Урожай:** 2025/2026 **Процесс обработки:** Мытый **Высота произрастания:** 1850–2100 над уровнем моря ****Культивар**:** Ethiopian Landraces (дикие разновидности Эфиопии) **Во вкусе и аромате:** Jasmine • Tangerine • Delicate Жасмин, цитрус. Лёгкий и элегантный цветочный профиль. **Оценка Q‑грейдера:** 88 (грейдинг выполнен сертифицированным Q‑грейдером, 11.07.2026) - Origin: Odo Shakisso, Ethiopia - Processing: Washed - Varieties: Ethiopian heirloom - Roast: Light-medium roast - Tasting notes: Citrus, Floral, Tangerine, Jasmine - Altitude: 1850–2100 meters - Harvest: 2–2 ## Prices - $20.91 / 250 gram ($83.64/kg) — Available [MASSIMO Coffee Roasters](https://icoffee.store/products/ethiopia-shakisso-washed) ## Ratings 0/5 (0) ## Estimated taste profile (0–100) - acidity: 76 - bitterness: 31 - body: 27 - character: 5 - sweetness: 58 ## Similar coffees ### [MASSIMO Coffee Roasters — Ethiopia Daannisa Natural](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-daannisa-natural-b-Te4HK5) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Natural - $22.02 / 250 gram ($88.07/kg) — Available ### [Backporch Coffee Roasters — Ethiopia](https://www.coffeelist.co/b/backporch-coffee-roasters/ethiopia) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Washed - $20.00 / 10 oz ($70.55/kg) — Available - $140.00 / 5 lbs ($61.73/kg) — Available ### [3fe — Ethiopia - Guji Shakiso GR1: Natural, Indigenous varieties](https://www.coffeelist.co/b/3fe/ethiopia-guji-shakiso-gr1-natural-indigenous-varieties) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Natural - $15.69 / 250 gram ($62.77/kg) — Available - $59.40 / 1000 gram ($59.40/kg) — Available ### [Nomad Coffee — Espresso Shakiso Hadeso Etiopía](https://www.coffeelist.co/b/nomad-coffee/espresso-shakiso-hadeso-etiopia) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Washed - $25.78 / 250 gram ($103.12/kg) — Available ### [Olala Coffee Roastery — Jaśminowa Etiopia \[przelew\]](https://www.coffeelist.co/b/olala-coffee-roastery/jasminowa-etiopia-przelew) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Natural - $15.13 / 250 gram ($60.52/kg) — Available ### [Cogito Coffee — Ethiopia Worka](https://www.coffeelist.co/b/cogito-coffee/ethiopia-worka) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Washed - $17.93 / 250 gram ($71.73/kg) ### [Methodical Coffee — Ethiopia, Origins - Washed](https://www.coffeelist.co/b/methodical-coffee/ethiopia-origins-washed) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Washed - $24.72 / 12 oz ($72.66/kg) — Available - $130.46 / 5 lbs ($57.52/kg) — Available ### [Lovely Lots — Shilicho - Äthiopien Washed](https://www.coffeelist.co/b/lovely-lots/shilicho-athiopien-washed) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Washed - $14.57 / 200 gram ($72.85/kg) — Available - $50.44 / 1000 gram ($50.44/kg) — Available ## More from this roaster ### [MASSIMO Coffee Roasters — Ethiopia Daannisa Natural](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-daannisa-natural-b-Te4HK5) Available - Origin: Ethiopia - Processing: Natural - $22.02 / 250 gram ($88.07/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Дрип-кофе Kenya Gatina AA](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/kenya-gatina-aa-pc7chhfV) Available - Origin: Kenya - Processing: Washed - $18.59 / 60 gram ($309.79/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Дрип-кофе Tumbaga Sugarcane Decaf](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/tumbaga-sugarcane-decaf-ZQm61J_4) Available - Origin: Colombia - Processing: Sugarcane decaf - $14.94 / 60 gram ($248.94/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Kenya Gatina AA](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/kenya-gatina-aa) Available - Origin: Kenya - Processing: Washed - $20.69 / 250 gram ($82.76/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Honduras Las Acacias](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/honduras-las-acacias) Available - Origin: Honduras - Processing: Washed - $58.64 / 250 gram ($234.55/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Finca La Margarita - Slow dry Bourbon](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/finca-la-margarita-slow-dry-bourbon) Available - Origin: Peru - Processing: Washed - $27.33 / 250 gram ($109.31/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — Frank Torres Red Bourbon](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/frank-torres-red-bourbon-9UKR8Osy) Available - Origin: Colombia - Processing: Washed - $27.33 / 250 gram ($109.31/kg) — Available ### [MASSIMO Coffee Roasters — The Fermentation Project set](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/the-fermentation-project-set) Out of stock - Origin: Guatemala - Processing: Washed, Natural - $56.43 / 400 gram ($141.06/kg) — Out of stock ## Reviews Ratings: 0/5 (0) No public written reviews yet. - [Coffee](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-shakisso-washed.md) - [Similar coffees](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-shakisso-washed/similar.md) - [Reviews](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-shakisso-washed/reviews.md) - [Release history](https://www.coffeelist.co/b/massimo-coffee-roasters/ethiopia-shakisso-washed/releases.md)