Variété / Heirloom Process / Nature Note de dégustation Un café fruité au corps soyeux et puissant associé à des notes de pêche, de fraise, et de fleurs tel que la rose : des marqueurs caractéristiques du terroir de Guji. Profil Fraise & Rose Méthode recommandée Terroir : La ferme & nous : Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, animé par la volonté de développement, de performance et de traçabilité. Le groupe a été créé par des membres de la diaspora qui, après des années passées aux Etats-Unis, sont revenus dans leur pays d’origine afin de valoriser le produit le plus fameux de l’Éthiopie sur le marché international : le café. L’Alaka est un café de forêt récolté à la main et issu de l’exceptionnel terroir de Guji. En plus de la production, Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Parole de torréfacteur : La torréfaction du Alaka nature est plutôt rapide avec un temps de développement court pour mettre en valeur la saveur fruitée unique de ce café. Pour équilibrer le processus de fermentation, le café est extrait à une température finale légère à moyenne afin d’assurer une belle harmonie entre douceur et acidité.

Variété / Heirloom Process / Nature Note de dégustation Un café fruité au corps soyeux et puissant associé à des notes de pêche, de fraise, et de fleurs tel que la rose : des marqueurs caractéristiques du terroir de Guji. Profil Fraise & Rose Méthode recommandée Terroir : La ferme & nous : Metad est un groupement de producteurs basé dans le village de Bishan Fugu, animé par la volonté de développement, de performance et de traçabilité. Le groupe a été créé par des membres de la diaspora qui, après des années passées aux Etats-Unis, sont revenus dans leur pays d’origine afin de valoriser le produit le plus fameux de l’Éthiopie sur le marché international : le café. L’Alaka est un café de forêt récolté à la main et issu de l’exceptionnel terroir de Guji. En plus de la production, Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Parole de torréfacteur : La torréfaction du Alaka nature est plutôt rapide avec un temps de développement court pour mettre en valeur la saveur fruitée unique de ce café. Pour équilibrer le processus de fermentation, le café est extrait à une température finale légère à moyenne afin d’assurer une belle harmonie entre douceur et acidité.