Origine: Colombie Région : Huila Process: Lavé Variétés: Castillo Tumbo Producteur : Linarco Rodriguez Ferme : Finca El Origen Altitude : 1710m Notes de dégustation: Raisin, chocolat au lait, floral Linarco Rodriguez cultive du café près de la ville de Palestina, dans le sud de Huila, l'une des régions productrices les plus réputées de Colombie. Les sols volcaniques de Huila, préservés de l'agriculture intensive pratiquée plus au nord, sont riches en nutriments et, grâce à leur altitude élevée, offrent d'excellentes conditions pour la production de cafés de haute qualité. On y trouve également un grand nombre de petits producteurs dynamiques et agiles, dont beaucoup ont une histoire familiale dans le café, mais qui ne travaillent pas nécessairement dans les mêmes grandes exploitations industrielles depuis des générations, contrairement à ce que l'on observe dans les régions caféières plus établies. Cela se traduit par une volonté d'expérimenter, d'innover et de créer des lots qui répondent aux besoins en constante évolution du marché du café de spécialité. La famille Linarco est propriétaire de cette exploitation depuis environ 25 ans et la considère comme une véritable entreprise familiale. La majeure partie du travail agricole est réalisée par Linarco, sa mère, sa sœur et son neveu.