Vi har länge haft en förkärlek för kaffe från Kiambu, och den här lotten är inget undantag. I koppen möts vi av en djup och klassiskt kenyansk smakprofil med toner av svarta & röda vinbär, te, grape och hibiskus, tillsammans med livfull fruktighet och en fin bärsötma. Allt hålls samman av en pigg och läskande syra. Gititu Farmers Cooperative Society (FCS) och dess tvättstation ligger strax norr om Nairobi, söder om Mount Kenya. Kooperativet grundades redan 1954 och är ett av de äldsta i landet. Gititu värnar om öppenhet och insyn och bjuder bland annat in sina medlemmar till auktionerna på Nairobi Coffee Exchange, där de får en bättre förståelse för hur deras kaffe säljs. OM GITITU & REGIONEN KIAMBU Gititus tvättstation byggdes 1954 och var den första inom kooperativet Gititu FCS Ltd. Kooperativet har totalt åtta tvättstationer och över 7 000 medlemmar. Det leds av en styrelse med nio ledamöter och en tillsynskommitté med tre medlemmar. Namnet ”Gititu” kommer från kikuyuspråkets ord för ”stor skog” och syftar på de vidsträckta skogar som en gång täckte Kiambu. Kaffet odlas i en region med en lång tradition av kaffeodling och har den klassiska kenyanska smakprofil med tydliga toner av vinbär. Områdena kring Gititus tvättstation ligger vanligtvis på 1 600–1 700 meters höjd på Aberdarebergens sluttningar. Höjden spelar en avgörande roll: kaffebären mognar långsammare, vilket ger sockerarter och syror tid att utvecklas. Det bidrar till de friska, vinösa smakerna med tydliga citrus- och vinbärstoner som har gjort Kiambus kaffe så uppskattat. Regionen har två regnperioder. Den längre infaller ungefär mellan mars och maj, medan den kortare sträcker sig från oktober till december. Kaffeträden blommar när regnen kommer efter en torrperiod. Det innebär att Kiambu vanligtvis har en huvudskörd från oktober till januari, med möjlighet till en mindre skörd kring mitten av året. Temperaturer på 15–24 °C och djupa, väldränerade, humusrika röda lerjordar, klassificerade som nitisoler, ger utmärkta naturliga förutsättningar. Odlarnas arbete och odlingsmetoder är dock avgörande för att ta vara på denna potential. Kiambu är också känt som det län i Kenya som producerar mest mjölk. Många kaffeodlare i regionen använder organiska gödslingsmetoder och gödslar sina kaffeträd enbart med kogödsel i stället för jordbrukskemikalier. HUR KAFFET ÄR PRODUCERAT Producenterna handplockar endast mogna kaffebär och levererar dem till Gititus tvättstation. Vid mottagningen ansvarar en kontrollant för noggrann visuell sortering och sortering i vatten, där endast täta, mogna bär godkänns. Därefter avlägsnas skal och fruktkött, och kaffet får fermentera i 12–24 timmar beroende på vädret. Efter fermenteringen tvättas kaffet med rent vatten och sorteras för att säkerställa en jämn kvalitet. Bönorna, som fortfarande omges av sin pergamenthinna, läggs sedan på upphöjda torkbäddar eller i växthusliknande soltorkar. Under torkningen vänds kaffet regelbundet för att torka jämnt. Under dygnets varmaste timmar täcks det med presenningar för att hålla torkningen långsam och jämn. Även nattetid täcks kaffet för att skyddas mot fukt. Torkningen tar ungefär 7–21 dagar. När kaffet har torkat packas det i säckar, pergamenthinnan avlägsnas och kaffet är klart för export. MER OM KAFFEKLASSIFICERINGEN AV BÖNORNA I KENYA - **Kenya AA** – de största bönorna, med en storlek på 17/18 (över 7,2 mm). I detta kaffe är det uteslutande AA som använts. - **Kenya AB** – något mindre bönor, 15/16 i storlek - **Kenya PB (Peaberry)** – pärlbönor, där endast en rund böna utvecklats i bäret istället för två platta Denna noggranna hantering i varje steg – från sortval till bearbetning – är en viktig förklaring till varför kaffe från Kenya, och särskilt från anläggningar som Karimikui, betraktas som några av världens bästa. KAFFE I KENYA Trots att kaffeodlingen började relativt sent i Kenya har landets kaffeproduktion snabbt etablerat sig som en av världens mest respekterade. Kenya är idag känt för sin exceptionella kvalitet, noggranna beredningsprocesser och distinkta smaker. Mer än 600 000 småskaliga odlare, var och en med mindre än fem hektar mark, står för 99 % av Kenyas kaffeproduktion. Tillsammans odlar de över 75 % av landets totala kaffeareal och producerar närmare 70 % av det kenyanska kaffet. Dessa odlare är organiserade i hundratals kooperativa jordbrukarföreningar (FCS), som alla driver minst en tvättstation. Resterande del av produktionen kommer från små, medelstora och stora egendomar, varav de flesta har egna tvättanläggningar.

Vi har länge haft en förkärlek för kaffe från Kiambu, och den här lotten är inget undantag. I koppen möts vi av en djup och klassiskt kenyansk smakprofil med toner av svarta & röda vinbär, te, grape och hibiskus, tillsammans med livfull fruktighet och en fin bärsötma. Allt hålls samman av en pigg och läskande syra. Gititu Farmers Cooperative Society (FCS) och dess tvättstation ligger strax norr om Nairobi, söder om Mount Kenya. Kooperativet grundades redan 1954 och är ett av de äldsta i landet. Gititu värnar om öppenhet och insyn och bjuder bland annat in sina medlemmar till auktionerna på Nairobi Coffee Exchange, där de får en bättre förståelse för hur deras kaffe säljs. OM GITITU & REGIONEN KIAMBU Gititus tvättstation byggdes 1954 och var den första inom kooperativet Gititu FCS Ltd. Kooperativet har totalt åtta tvättstationer och över 7 000 medlemmar. Det leds av en styrelse med nio ledamöter och en tillsynskommitté med tre medlemmar. Namnet ”Gititu” kommer från kikuyuspråkets ord för ”stor skog” och syftar på de vidsträckta skogar som en gång täckte Kiambu. Kaffet odlas i en region med en lång tradition av kaffeodling och har den klassiska kenyanska smakprofil med tydliga toner av vinbär. Områdena kring Gititus tvättstation ligger vanligtvis på 1 600–1 700 meters höjd på Aberdarebergens sluttningar. Höjden spelar en avgörande roll: kaffebären mognar långsammare, vilket ger sockerarter och syror tid att utvecklas. Det bidrar till de friska, vinösa smakerna med tydliga citrus- och vinbärstoner som har gjort Kiambus kaffe så uppskattat. Regionen har två regnperioder. Den längre infaller ungefär mellan mars och maj, medan den kortare sträcker sig från oktober till december. Kaffeträden blommar när regnen kommer efter en torrperiod. Det innebär att Kiambu vanligtvis har en huvudskörd från oktober till januari, med möjlighet till en mindre skörd kring mitten av året. Temperaturer på 15–24 °C och djupa, väldränerade, humusrika röda lerjordar, klassificerade som nitisoler, ger utmärkta naturliga förutsättningar. Odlarnas arbete och odlingsmetoder är dock avgörande för att ta vara på denna potential. Kiambu är också känt som det län i Kenya som producerar mest mjölk. Många kaffeodlare i regionen använder organiska gödslingsmetoder och gödslar sina kaffeträd enbart med kogödsel i stället för jordbrukskemikalier. HUR KAFFET ÄR PRODUCERAT Producenterna handplockar endast mogna kaffebär och levererar dem till Gititus tvättstation. Vid mottagningen ansvarar en kontrollant för noggrann visuell sortering och sortering i vatten, där endast täta, mogna bär godkänns. Därefter avlägsnas skal och fruktkött, och kaffet får fermentera i 12–24 timmar beroende på vädret. Efter fermenteringen tvättas kaffet med rent vatten och sorteras för att säkerställa en jämn kvalitet. Bönorna, som fortfarande omges av sin pergamenthinna, läggs sedan på upphöjda torkbäddar eller i växthusliknande soltorkar. Under torkningen vänds kaffet regelbundet för att torka jämnt. Under dygnets varmaste timmar täcks det med presenningar för att hålla torkningen långsam och jämn. Även nattetid täcks kaffet för att skyddas mot fukt. Torkningen tar ungefär 7–21 dagar. När kaffet har torkat packas det i säckar, pergamenthinnan avlägsnas och kaffet är klart för export. MER OM KAFFEKLASSIFICERINGEN AV BÖNORNA I KENYA - **Kenya AA** – de största bönorna, med en storlek på 17/18 (över 7,2 mm). I detta kaffe är det uteslutande AA som använts. - **Kenya AB** – något mindre bönor, 15/16 i storlek - **Kenya PB (Peaberry)** – pärlbönor, där endast en rund böna utvecklats i bäret istället för två platta Denna noggranna hantering i varje steg – från sortval till bearbetning – är en viktig förklaring till varför kaffe från Kenya, och särskilt från anläggningar som Karimikui, betraktas som några av världens bästa. KAFFE I KENYA Trots att kaffeodlingen började relativt sent i Kenya har landets kaffeproduktion snabbt etablerat sig som en av världens mest respekterade. Kenya är idag känt för sin exceptionella kvalitet, noggranna beredningsprocesser och distinkta smaker. Mer än 600 000 småskaliga odlare, var och en med mindre än fem hektar mark, står för 99 % av Kenyas kaffeproduktion. Tillsammans odlar de över 75 % av landets totala kaffeareal och producerar närmare 70 % av det kenyanska kaffet. Dessa odlare är organiserade i hundratals kooperativa jordbrukarföreningar (FCS), som alla driver minst en tvättstation. Resterande del av produktionen kommer från små, medelstora och stora egendomar, varav de flesta har egna tvättanläggningar.