Last updated: 2026-09-10T16:42:05.294Z

[0.0 out of 5 stars — 0 ratings](https://www.coffeelist.co/b/colbergcoffee/uganda-jukia-72h-natural-anaerobic-kawa-ziarnista-jasno-palona-specialty-colbergcoffee-200-g/reviews)

$14.50/200g

**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

,

[Anaerobic](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/anaerobic)

**Region:** [Zombo, Uganda 🇺🇬](https://www.coffeelist.co/insights/region/5214595c-9ffd-4f5f-8a48-518c843e1323)

**Variety:** [SL14](https://www.coffeelist.co/insights/variety/sl14)

,

[SL28](https://www.coffeelist.co/insights/variety/sl28)

**Altitude:** 1500-2000 masl

**Recommended for:** Filter, Espresso

## What the Brand Says

> Uganda Jukia 72h Natural Anaerobic to wyjątkowa kawa specialty z regionu Zombo, która pokazuje zupełnie inne oblicze ugandyjskiego rynku kawowego. Wysokie położenie upraw, ręczny zbiór dojrzałych owoców oraz 72-godzinna fermentacja beztlenowa tworzą kawę o wysokiej słodyczy, soczystej owocowości i pełnym body. To propozycja dla osób, które lubią kawy wyraziste, aromatyczne i nieoczywiste. Uganda Zombo – nowe oblicze afrykańskiej kawy Uganda przez lata pozostawała w cieniu bardziej rozpoznawalnych producentów Afryki, takich jak Kenia, Etiopia czy Rwanda. Coraz więcej uwagi przyciągają jednak kawy z mniej oczywistych regionów kraju. Jednym z nich jest Zombo District, położony w północno-zachodniej Ugandzie, przy granicy z Demokratyczną Republiką Konga. Kawa pochodzi z gospodarstw znajdujących się na wysokości około 1500–2000 m n.p.m. Żyzne gleby pochodzenia wulkanicznego, ciepłe dni i chłodniejsze noce sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców. Dzięki temu wiśnie mogą gromadzić więcej cukrów i związków odpowiedzialnych za złożony aromat. Za przygotowanie lotu odpowiada Zombo Coffee Partners, organizacja współpracująca z lokalnymi producentami. Do produkcji wykorzystano wyłącznie ręcznie zbierane, dojrzałe czerwone owoce kawowca. 72 godziny fermentacji anaerobowej Największym wyróżnikiem tej kawy jest sposób obróbki. Po ręcznym zbiorze i selekcji owoce trafiają do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie poddawane są kontrolowanej fermentacji beztlenowej. Proces trwa 72 godziny. Ograniczenie dostępu tlenu zmienia przebieg fermentacji i pozwala uzyskać większą złożoność aromatyczną oraz charakterystyczną owocową słodycz. Następnie całe wiśnie są suszone metodą naturalną na podniesionych stołach afrykańskich. Połączenie fermentacji anaerobowej z naturalną obróbką sprawia, że kawa zachowuje intensywny charakter owocu, jednocześnie oferując czysty i dobrze zbalansowany napar. Profil sensoryczny – jagody, wiśnie i konfitura Uganda Jukia jest kawą o wyraźnej słodyczy i pełnym body. W zależności od sposobu parzenia można odnaleźć w niej dojrzałe jagody, wiśnie, śliwki, czerwone winogrona oraz owoce leśne. W tle pojawiają się nuty miodu, konfitury owocowej i likieru wiśniowego, które nadają kawie deserowego charakteru. Kwasowość jest soczysta i żywa, ale dobrze współgra ze słodyczą oraz pełnym body. Finisz pozostaje długi i słodki. To kawa, która szczególnie dobrze pokazuje możliwości nowoczesnych metod fermentacji stosowanych w świecie specialty. Jak parzyć Ugandę Jukię? Najlepszym wyborem będą metody przelewowe, które pozwalają wydobyć ziarna owocowość i złożoność. Uganda Jukia dobrze sprawdzi się w V60, Origami, Kalicie, Chemexie oraz AeroPressie. Można wykorzystać ją również do espresso. W tym przypadku warto oczekiwać bardziej intensywnego, słodkiego i owocowego profilu niż w przypadku klasycznych kaw espresso. Uganda Jukia – dla kogo? To kawa dla osób, które chcą wyjść poza klasyczne profile czekolady i orzechów. Jeśli lubisz owoce, wysoką słodycz, fermentowane kawy i bardziej eksperymentalne profile sensoryczne, Jukia będzie bardzo ciekawym wyborem. Punktacja SCA 86,0 potwierdza jej specialty charakter i wysoką jakość surowca.

Original in PL.

[COLBERGCOFFEE · PL](https://www.coffeelist.co/b/colbergcoffee)

# Uganda Jukia 72h Natural Anaerobic – kawa ziarnista jasno palona specialty | Colbergcoffee 200 g

[View at roaster](https://colbergcoffee.pl/sklep/uganda-jukia-72h-natural-anaerobic-kawa-ziarnista-jasno-palona-specialty-colbergcoffee-200-g/)

200g

$14.50

($32.89/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 25/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 71/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 70/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 25/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 85/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light — 2/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Berries

Cherry

Honey

Plum

Cherry liqueur

Forest berries

Red grape

fruit jam

## You Might Also Like

[View all](https://www.coffeelist.co/b/colbergcoffee/uganda-jukia-72h-natural-anaerobic-kawa-ziarnista-jasno-palona-specialty-colbergcoffee-200-g/similar)

## More From Colbergcoffee

[View all](https://www.coffeelist.co/b/colbergcoffee)