Last updated: 2026-08-18T18:53:59.700Z

[0.0 out of 5 stars — 0 ratings](https://www.coffeelist.co/b/caffelab/peru-san-ignacio/reviews)

$13.65/250g

**Process:** [Washed](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/washed)

**Region:** [San Ignacio, Peru 🇵🇪](https://www.coffeelist.co/insights/region/ec02f2f2-97bc-4f41-b627-19716919e580)

**Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon)

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[Catuaí](https://www.coffeelist.co/insights/variety/catuai)

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[Caturra](https://www.coffeelist.co/insights/variety/caturra)

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[Mundo Novo](https://www.coffeelist.co/insights/variety/mundo-novo)

**Altitude:** 1200-1500 masl

**Recommended for:** Filter, Espresso

## What the Brand Says

> Questo caffè è prodotto da piccoli coltivatori delle comunità di San Francisco, Los Llanos, San Andres ed El Sauce, situate nella provincia di San Ignacio, in Perù. I produttori ricevono assistenza tecnica costante per garantire raccolti di alta qualità e le loro piantagioni vengono monitorate per far parte del programma biologico, grazie alla formazione fornita dall’Associazione Agropecuaria de Productores del Norte. Le varietà coltivate più comuni sono Catuai, Caturra, Bourbon e Mundo Novo. La raccolta avviene seguendo rigorosi criteri di maturazione, con flottazione e selezione manuale per eliminare i difetti. Le ciliegie vengono depolpate e sottoposte a una fermentazione controllata di 20–30 ore in vasche, quindi il pergamino viene lavato delicatamente e lasciato asciugare in aree ombreggiate fino al raggiungimento del giusto grado di umidità. In tazza esprime un profilo elegante e bilanciato, con note di cioccolato, mandorle, mandorle e caramello. All'assaggio secondo il protocollo di cupping SCA questo caffè ha ottenuto 84,50 punti.

Original in IT.

[CAFFELAB · IT](https://www.coffeelist.co/b/caffelab)

# Peru San Ignacio

[View at roaster](https://caffelab.it/peru-san-ignacio/)

250g

$13.65

($24.77/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 42/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 71/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 70/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 5/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Almond

Caramel

Chocolate

Mandarin

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