È un caffè Gesha coltivato nella regione di Canas Verde a Boquete, Panama, a 1900 metri di altitudine.

Questo caffè viene sottoposto a un esclusivo metodo di lavorazione definito "Double phase submerged", ossia il processo inizia con un’ accurata selezione manuale delle ciliegie mature, dove vengono poi essiccate al sole su letti rialzati per 3 giorni, seguita da 72 ore di fermentazione anaerobica a secco all’interno di sacchi di grain pro (sacchi verdi di plastica alimentare) immersi in acqua di sorgente fresca. Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono riportate su letti rialzati per l’essicazione al sole diretto per 25 giorni.

Questo processo naturale crea un caffè semplicemente straordinario con aromi fruttati e floreali quindi principalmente enzimatici. In bocca acidità iniziale citrica che ricorda un agrume: l’arancio. Evolve poi sulle papille gustative con note di frutta matura pesca e albicocca, sono i flavor protagonisti di questo caffè.

Panama green tip gesha è un varietà molto apprezzata, nota per il suo profilo floreale e fruttato, si tratta di un sotto varietà di gesha, questa pianta si differenzia da gesha anche dal colore stesso delle foglie molto più verdi e appuntite.

Viene tipicamente lavorato come un caffè naturale in quanto produce un profilo aromatico più dolce ed elegante rispetto al processo lavato. Il Green tip gesha ha vinto importanti premi soprattutto nei concorsi prestigiosi del "Best of Panama". Ed è per questo che è stato utilizzato e scelto dal nostro campione italiano Daniele Ricci, nel campionato mondiale in metodo espresso. Che dire un caffe superlativo Assuluto!

Che si differenzia da tanti altri caffè perché di una dolcezza a dir poco illegale. Per non parlare poi dell’incredibile eleganza floreale in aftertaste con note di gelsomino, lavanda e fiore d’arancio...

Signori potrei elencarvi altri mille flavor ma ci limitiamo a non rendere troppo difficile la degustazione, non vi resta che investire sul proprio background personale!