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**Process:** [Honey Process](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/honey)

**Region:** [Kabirizi, Rwanda 🇷🇼](https://www.coffeelist.co/insights/region/53438c6d-783d-4cd6-8954-2b7b72f9bf6b)

**Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon)

**Altitude:** 1800-2000 masl

## What the Brand Says

> Kibirizi es el nombre del pueblo de donde proviene este café, así como de la estación de lavado de café donde fue procesado. El beneficio húmedo se encuentra a 1770 metros sobre el nivel del mar y compra cerezas de café a pequeños productores de las aldeas circundantes de Nyamagabe. La mayoría de los agricultores tienen menos de 1 hectárea de café plantada en la variedad Bourbon, como es común en Ruanda. La estación de lavado Kibirizi realiza muchos tipos diferentes de procesamiento, incluyendo el proceso "honey". Este proceso, también llamado enmielado implica despulpar la cereza exterior, pero dejando parte de la fruta intacta en la semilla. A diferencia del método de proceso lavado, las semillas verdes evitan la etapa de fermentación y pasan directamente a las camas elevadas para secarse Este es un café muy frutal de Ruanda, con una sensación en boca jugosa que resalta impresiones de frutas de hueso, mermelada de pera y jugo de frutos rojos, junto con azúcares mascabados y dulces amargos balanceados. - País: Rwanda - Región: Kibirizi - Varietal(es): Bourbon. - Altura: 1,800 a 2,000 msnm - Proceso: Honey - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

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# Ruanda Kibirizi Enmielado

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312.5g

$20.30

($29.47/lbs)

1.25kg

$78.53

($28.49/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 43/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 81/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 69/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 46/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 45/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Pear

Stone fruits

Bittersweet

Jammy

Juicy

Muscovado sugar

Red fruits

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