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**Process:** [Honey Process](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/honey)

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[Carbonic maceration](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/carbonic%20maceration)

**Region:** [Candelaria Loxicha, Mexico 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/insights/region/41307c4e-4c6b-4309-800c-792bc33b9c57)

**Variety:** [Geisha](https://www.coffeelist.co/insights/variety/geisha)

**Altitude:** ~2100 masl

## What the Brand Says

> Del pante mas alto y frio de Finca Chelin del productor Enrique López en Candelaria Loxicha, Oaxaca, a casi 2,000 msnm y a 8 grados de temperatura, se produce uno de los varietales de cafe mas codiciados del mundo, originarios de Etiopía y descubiertos en Panama: Los gesha. Nos encanta la compleja influencia de este productor en los sabores en taza. Este gesha, micro lote exclusivo para Almanegra Cafe, es procesado como enmielado rojo maceracion carbonica La maceracion carbonica en los procesos post-cosecha de cafe, es una tecnica enologa tomada en particular de la region vinicola francesa de Beaujolais y los vinedos especializados en vino natural. La nomenclatura usada en la finca para los procesos enmielados, lo determina el tiempo de reposo en cereza y no la cantidad de pulpa dejada. En el caso de este gesha, su reposo fue de un dia. - Estado: Oaxaca - Región: Finca Chelín, Pante Neblina, Candelaria Loxicha - Productor: Enrique López Aguilar - Altura: 2,100 msnm - Varietal(es): Gesha - Proceso: Enmielado Rojo Maceración Carbónica - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

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[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/b/almanegra-cafe)

# Oaxaca Chelín Enrique Lopez Gesha Red Honey

[View at roaster](https://almanegra.cafe/products/oaxaca-chelin-enrique-lopez-gesha-enmielado-rojo)

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## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 38/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 53/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 55/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 90/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

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