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**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Region:** [Tacámbaro, Mexico 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/insights/region/a50f020d-e898-498a-bfc5-13172067d8ae)

**Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon)

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[Caturra](https://www.coffeelist.co/insights/variety/caturra)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/insights/variety/typica)

**Altitude:** ~2100 masl

## What the Brand Says

> Michoacan representa la segunda introducción del cafe al país. Previo a Chiapas y posterior a Veracruz. Despues de la consumacion de la Independencia, el general Mariano Michelena, quien fuese Presidente del Supremo Poder Ejecutivo entre la disolucion del primer Imperio Mexicano y la Primera Republica Federal, en su exilio en Europa posterior al descubrimiento de su participacion en la Conspiracion de Valladolid, visito el Puerto de Moka, en Arabia. Al regresar a Valladolid, hoy Morelia, sembro estas en el jardin de su casa y despues las llevo a su hacienda La Parota en Ziracuaretiro, en el valle de Urecho. El cafe Michoacano a mediados del siglo XIX no solo se considero el mejor del pais, si no que obtuvo distintos premios internacionales en particular el de la exposicion de Filadelfia y otros como la de Nueva Orleans, Chicago y Paris. Hitos que incentivaron a distintos productores a dedicarse a su cultivo hasta su declive a finales del mismo siglo debido a la expansion de la plaga del pulgón. - Estado: Michoacán - Region: Santas Marias, Tacambaro. - Productor: Javier Jimenez Segundo - Altura: 2,100 msnm - Varietal(es): Typica, Bourbon y Caturra - Proceso: Natural - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/b/almanegra-cafe)

# Michoacán Tradicional Natural

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($29.48/lbs)

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## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 38/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 53/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 55/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 40/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

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