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**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Region:** [Tulse, Ethiopia 🇪🇹](https://www.coffeelist.co/insights/region/61725b8a-0811-4a1c-a2fa-8948f33ee568)

**Variety:** [Ethiopian heirloom](https://www.coffeelist.co/insights/variety/ethiopian-heirloom)

**Altitude:** 1900-2000 masl

## What the Brand Says

> Este café de proceso seco proviene del agricultor Desalegn Hijo. Su finca de café de 10 hectáreas se sitúa cerca de los pueblos de Idido y Tulse, en la renombrada región de Yirga Cheffee en Etiopía. Desalegn Hijo procesa su café en la misma finca, secándolo en camas elevadas. El tiempo promedio de secado es de aproximadamente 2 semanas. Durante este tiempo, él y su familia voltean el café para garantizar un secado uniforme y para eliminar cualquier defecto físico, así como granos de café demasiado maduros o verdes. El café que está en proceso de secado se cubre al mediodía para protegerlo del sol intenso y de nuevo por la noche para resguardarlo de las noches brumosas o lluviosas. El perfil de sabor de este café está fuertemente marcado por frutas y miel. Presenta un aroma de bayas y otras frutas maduras, junto con notas florales y herbales que oscilan entre la ruda fresca y el jazmín. Una nota aromática de melocotón se destaca en el perfil, junto con tonos de durazno deshidratado y un amargor aromático que recuerda a la cáscara de naranja glaseada. - País: Etiopía - Productor: Desalegn Hijo - Región: Kebele Tulse, Yirga Cheffe, Gedeo - Altura: 1,900 - 2,000 msnm - Varietal(es): Heirloom - Proceso: Natural - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

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# Etiopía Natural Idido Desalegn Hijo

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## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 31/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 65/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 69/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 45/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Berries

Dried fruits

Floral

Honey

Peach

Candied orange

Fruity

Herbal

Jasmine

Rue

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