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**Process:** [Washed](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/washed)

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[Anaerobic](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/anaerobic)

**Region:** [Tolima, Colombia 🇨🇴](https://www.coffeelist.co/insights/region/e7135371-2ade-4a1a-8046-017a692e1965)

**Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon)

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[Geisha](https://www.coffeelist.co/insights/variety/geisha)

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[Tabi](https://www.coffeelist.co/insights/variety/tabi)

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[Typica](https://www.coffeelist.co/insights/variety/typica)

**Altitude:** 1800-1850 masl

## What the Brand Says

> La Finca El Bocadillo, en el municipio de Casabianca, Tolima, Colombia, es propiedad de la familia Peñaloza y dirigida por nuestro amigo Herbert. Comprada en 2017, Herbert inició la siembra de variedades tradicionales como Typica, Tabi, Bourbon y Gesha, buscando convertir la finca en un modelo de producción sostenible y de alta calidad. Situada a 1850 metros sobre el nivel del mar y cerca de una reserva natural, la finca es parte esencial de La Real Expedición Botánica (LaREB), un colectivo colombiano de caficultores comprometidos con la transparencia y la equidad. Estos cafés son una clara representación del potencial de la finca, gracias a un meticuloso procesamiento utilizando el método anóxico lavado. Este comienza con una fermentación cerrada en cáscara, seguida de un proceso secundario y un cuidadoso secado. Este enfoque resalta las características naturales de cada variedad y del terroir, sin opacarlas con procesamientos excesivos. LaREB, fundada por Herbert y Ana Mustafá, es un esfuerzo para conectar directamente a productores de café con tostadores especializados a nivel mundial, eliminando intermediarios. Esto permite un control de calidad más estricto y una justa compensación para los productores. El colectivo también se centra en la restauración de variedades tradicionales de café y prácticas agroforestales, rediseñando la producción con un enfoque en la calidad y la sostenibilidad. Conocí a Herbert en México en 2016 y desde entonces hemos compartido una amistad basada en nuestra pasión por el café y los destilados. LaREB ha logrado crear una cadena de valor que involucra tanto a los productores como a los tostadores, mejorando la presencia del café en el mercado global. Herbert, junto con Ana, desde Pereira y alrededores, trabajan no solo en la producción, sino también en la construcción de relaciones sólidas y transparentes con tostadores de todo el mundo. El éxito de LaREB radica en su enfoque colaborativo y en la pasión de sus fundadores por crear una experiencia excepcional en cada taza de café, elevando la calidad a través de la innovación en técnicas agrícolas y procesos de fermentación, y manteniendo un compromiso firme con la transparencia y la equidad en toda la cadena de producción y distribución del café. - Region: Norte del Tolima, Casablanca - País: Colombia - Productor: Herbert Peñaloza - Altura: 1,800 msnm - Varietal(es): Typica, Tabi, Bourbon y Gesha. - Proceso: Lavado - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

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# Colombia LaREB Herbert Peñaloza Bocadillo

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## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 41/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 55/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 55/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 85/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

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