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**Process:** [Washed](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/washed)

**Region:** [Tapachula, Mexico 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/insights/region/6e527192-8935-46bd-96d3-f6f798373e93)

**Variety:** [Maragogipe](https://www.coffeelist.co/insights/variety/maragogipe)

**Altitude:** ~1250 masl

## What the Brand Says

> Finca Hamburgo es una antigua finca cafetalera a solo 54 kilómetros de la ciudad de Tapachula, Chiapas fue fundada en 1888 por el senor Arthur Edelmann, originario de Perleberg, Alemania. Este varietal es una mutación natural de la Typica que se descubrio en la ciudad de Maragogipe en 1870. Debido a un gen dominante, las hojas y el espacio entrenudos son especialmente grandes y su calidad en taza es muy apreciada no solo por su carácter y potencial de sabor sino por las dificultades que encuentra esta variedad al ser susceptible a diversas enfermedades y su bajo rendimiento. Una clásica relación de oferta y demanda. Las tierras fértiles del Soconusco, a consecuencia de las erupciones del volcán Tacana, parte de la Sierra Madre de Chiapas y del sistema volcánico de America Central fueron la puerta de entrada a Mexico de este varietal procedente de Brasil. - Estado: Chiapas - Region: Finca Hamburgo, Tapachula, Chiapas. - Productor: Fam. Edelmann - Altura: 1,250 msnm - Varietal(es): Marago - Proceso: Lavado - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

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# Chiapas Marago Finca Hamburgo

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312.5g

$11.59

($16.82/lbs)

1.25kg

$43.67

($15.85/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 38/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 53/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 55/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 5/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

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