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**Process:** [Washed](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/washed)

**Region:** [Tapachula, Mexico 🇲🇽](https://www.coffeelist.co/insights/region/6e527192-8935-46bd-96d3-f6f798373e93)

**Variety:** [Bourbon](https://www.coffeelist.co/insights/variety/bourbon)

**Altitude:** ~1250 masl

## What the Brand Says

> Finca Hamburgo es una antigua finca cafetalera a solo 54 kilómetros de la ciudad de Tapachula, Chiapas fue fundada en 1888 por el senor Arthur Edelmann, originario de Perleberg, Alemania. Esta variedad, el Bourbon, es una mutación natural de la Typica y una de las mas importantes cultural y genéricamente en el mundo, no solo por ser de las primeras variaciones descubiertas, en este caso en la isla francesa Reunion sino por sus característicos sabores dulces y frutados que su material genético ha dado lugar a otras conocidas variedades como las Caturras, Pacas y el SL34. Las tierras fértiles del Soconusco, a consecuencia de las erupciones del volcán Tacana, parte de la Sierra Madre de Chiapas y del sistema volcánico de America Central fueron la puerta de entrada a Mexico de este varietal procedente de Guatemala y uno de los mas populares en la region Chiapaneca. - Estado: Chiapas - Region: Finca Hamburgo, Tapachula, Chiapas. - Productor: Fam. Edelmann - Altura: 1,250 msnm - Varietal(es): Bourbon - Proceso: Lavado - Tostado: Tostadora de Cafés Extraordinarios

Original in Spanish.

[ALMANEGRA CAFÉ · MX](https://www.coffeelist.co/b/almanegra-cafe)

# Chiapas Bourbon Finca Hamburgo

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312.5g

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($18.10/lbs)

1.25kg

$47.35

($17.18/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 38/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 61/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 70/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 5/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Sweets

Fruity

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