# 94Celcius — Colombie - Carolina Ramirez Lavé [Coffee List](https://www.coffeelist.co/b/94celcius/colombie-carolina-ramirez-lave) Last updated: 2026-11-12T17:23:55.102Z [94Celcius](https://www.coffeelist.co/b/94celcius) Available Passer aux informations produits Précédent Suivant - - - - - - - - - # Colombie - Carolina Ramirez Lavé Prix habituel $23.99 **Carolina — votre nouvel espresso coup de cœur.** Vous aimez les espressos doux et gourmands ? Carolina marie la **rondeur du caramel**, de **délicates notes de fraise** et une **fine touche de thym** dans une tasse soyeuse et équilibrée. Un profil classique, avec juste ce qu’il faut de fruit pour rendre votre café du matin un peu plus spécial. Cultivé en Colombie par notre productrice chouchou, à qui nous avons rendu visite en septembre dernier. * * * Taille 300g 907g 2253g Type de mouture Café en grains Type de mouture Options d'achat Achat en une seule fois 23,99 $ Détails de l'abonnement **Fonctionnement des abonnements** Les produits sont livrés automatiquement selon votre calendrier. Sans obligation, vous pouvez modifier ou annuler votre abonnement à tout moment. Quantité Ajouter au panier Plus de moyens de paiement Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures. Café jamais amer et toujours juste! Torréfié dans la grande région de Montréal. Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes * * * ##### Description Classique Funky Terroir Procédé Pourquoi choisir : Colombie - Carolina Ramirez Lavé # De San Antonio à votre espresso : notre rencontre avec Carolina Ramirez Certains cafés prennent une place particulière dans notre histoire. Celui de **Carolina Ramirez**, notre productrice chouchou, en fait partie. Nous aimons la délicatesse de son café, mais aussi la personne derrière chaque récolte et la relation que nous construisons ensemble depuis les 3 dernières années. Notre histoire avec Carolina a commencé il y a trois ans, lors d’un événement café au Texas. En septembre 2026, nous avons enfin eu le plaisir de lui rendre visite chez elle, à la ferme San Antonio, en Colombie. Du premier échange à l’engagement d’acheter toute sa production, notre relation a fait du chemin. Aller à sa rencontre, découvrir le lieu où pousse son café et échanger sur son travail a donné une dimension encore plus personnelle à cette collaboration. Cette relation s’accompagne aujourd’hui d’un engagement important pour 94 Celcius : **San Antonio est l’une des premières fermes auprès desquelles nous nous engageons à acheter la totalité de la production de café.** ## Carolina, du droit à la caféiculture Avant de se consacrer au café, Carolina étudiait le droit et vivait à Medellín. Avocate de formation et passionnée de course d’endurance, elle revient sur la ferme familiale lorsque la pandémie frappe. Ce retour à Andes lui fait découvrir un univers qui deviendra central dans sa vie : le café de spécialité. Elle s’intéresse à toute la chaîne de production, du fruit sur le caféier jusqu’aux saveurs dans la tasse. Aux côtés de sa mère, **Maria Victoria**, elle développe ses lots, affine ses méthodes et explore les possibilités offertes par sa ferme. Carolina fait aussi partie du **programme Jeunes Producteurs d’Unblended**, qui accompagne une nouvelle génération de producteurs dans le développement de leurs cafés et de leurs débouchés. Son parcours témoigne de cette volonté de construire un avenir dans la caféiculture, avec curiosité, méthode et une identité bien à elle. ## Une visite qui rapproche Nous connaissions déjà Carolina à travers son café. En septembre dernier, nous avons pu la retrouver chez elle, à San Antonio. Ces rencontres comptent beaucoup pour nous. Elles nous permettent de mieux comprendre le travail à l’origine, de poser des questions et de mettre des visages et des lieux sur ce que nous torréfions chaque semaine. Elles nourrissent aussi notre envie de poursuivre les collaborations au-delà d’un seul lot. Quand nous recevons le café de Carolina à la brûlerie, nous pensons désormais à cette visite, à sa ferme et aux échanges que nous avons eus sur place. C’est une partie de cette histoire que nous souhaitons vous transmettre en vous proposant son café. ## Nous engager sur toute la production **Nous nous engageons à acheter la totalité de la production de café de San Antonio.** C’est l’une des premières fermes avec lesquelles nous prenons cet engagement, et une étape importante dans notre façon de travailler avec les producteurs. Notre intention est de donner à Carolina et à sa mère une meilleure visibilité sur leurs débouchés et de construire une relation qui se poursuit d’une récolte à l’autre. Pour nous, cela signifie aussi approfondir notre connaissance de leur café et réfléchir à la meilleure façon de vous le faire découvrir. Cet engagement donne un sens très concret à la place qu’occupe Carolina chez 94 Celcius. Son café fait partie de notre quotidien, et nous souhaitons que notre collaboration puisse soutenir le sien dans la durée. ## Un espresso classique, tout en délicatesse Pour ce lot lavé de San Antonio, nous avons choisi une **torréfaction conçue pour l’espresso**. Nous voulions un café doux, accessible et réconfortant, tout en préservant les nuances qui nous plaisent tant chez Carolina. Son profil s’articule autour de trois notes : **fraise, thym et caramel**. Le **caramel** donne à la tasse sa base gourmande et familière. La **fraise** apporte une douceur fruitée délicate, qui s’intègre à l’ensemble sans prendre toute la place. Le **thym** se révèle plus discrètement en finale, avec une fraîcheur herbacée qui donne au café sa personnalité. La texture est soyeuse et l’ensemble reste équilibré. C’est un espresso qu’on peut adopter au quotidien, tout en prenant plaisir à en découvrir les subtilités. Un profil classique dans son approche, avec ce petit supplément de caractère qui nous donne envie d’y revenir. ## San Antonio : les origines de ce lot La ferme San Antonio se trouve à **1 850 mètres d’altitude**, à Andes, dans la région colombienne d’Antioquia. Ce lot réunit trois variétés : **Castillo, Cenicafé 1 et Caturra**. Caractéristique Détail Productrice Carolina Ramirez Ferme San Antonio Région Andes, Antioquia, Colombie Altitude 1 850 m Variétés Castillo · Cenicafé 1 · Caturra Procédé Lavé Torréfaction Pensée pour l’espresso Notes de dégustation Fraise · Thym · Caramel ## Un procédé lavé qui demande de la précision Le travail de ce lot commence par une **récolte manuelle des cerises mûres**. Il repose ensuite sur l’assemblage de deux lots récoltés à un jour d’intervalle, selon un protocole précis. Les premières cerises passent par une fermentation d’environ **9 heures**, avant d’être dépulpées. Une fermentation additionnelle de **27 heures** suit cette étape. Un second lot, récolté le lendemain et ayant fermenté **14 heures**, est ensuite ajouté. Le café est finalement lavé, puis séché lentement pendant **2 à 3 semaines**. À la brûlerie, notre rôle est de prolonger ce travail en trouvant une torréfaction qui exprime le caractère du café en espresso. Pour Carolina, nous avons cherché à faire ressortir la douceur du caramel tout en gardant la fraise délicate et la touche de thym qui rendent cette tasse si attachante. ## Un café que nous sommes fiers de partager Le café de Carolina rassemble plusieurs choses qui nous tiennent à cœur : le plaisir d’un bon espresso, la découverte d’une origine et la possibilité de bâtir une relation durable avec les personnes qui le produisent. Notre visite de septembre restera un moment important de cette collaboration. L’engagement envers la production de San Antonio en ouvre maintenant un nouveau chapitre. Et c’est dans votre tasse que cette histoire se poursuit : **un espresso doux et soyeux, aux notes délicates de fraise, de thym et de caramel, signé Carolina Ramirez et torréfié par 94 Celcius.** Voir les détails Colombie - Carolina Ramirez Lavé 300g – Modifier Ajouter au panier #### Vous aimerez aussi Coup d'oeil Mélange (espresso) - Covalent Prix habituelÀ partir de $23.49 Coup d'oeil Trio espresso classique Prix soldéÀ partir de $67.49 Prix habituel $72.97 Solde Coup d'oeil Le Club Expé Prix habituel $51.45 Coup d'oeil \*DECAF\* Pain aux Bananes (Elias et Shady Bayter) - Colombie Prix habituelÀ partir de $25.49 Avis Clients Soyez le premier à écrire un avis Écrire un avis - Origin: Andes, Colombia - Processing: Washed - Varieties: Castillo, Caturra, Cenicafé 1 - Roast: Medium-dark roast - Tasting notes: Caramel, Strawberry, Thyme - Recommended preparation: Espresso - Altitude: 1850–? meters ## Prices - $16.82 / 300 gram ($56.07/kg) — Available - $42.07 / 907 gram ($46.38/kg) — Available - $91.16 / 2253 gram ($40.46/kg) — Available [94Celcius](https://94celcius.com/products/colombie-carolina-ramirez-lave) ## Ratings 0/5 (0) ## Estimated taste profile (0–100) - acidity: 61 - bitterness: 60 - body: 63 - character: 5 - sweetness: 66 ## Similar coffees ### [94Celcius — Caro Citric - Colombie](https://www.coffeelist.co/b/94celcius/caro-citric-colombie) Available - Processing: Natural - $20.33 / 300 gram ($67.77/kg) — Available - $115.71 / 2253 gram ($51.36/kg) — Available ### [Single Estate Coffee Roasters — Colombia - Reserva Cafe Femenino](https://www.coffeelist.co/b/single-estate-coffee-roasters/colombia-reserva-cafe-femenino) Available - Origin: Colombia - Processing: Washed - $15.48 / 250 gram ($61.91/kg) — Available - $54.17 / 1000 gram ($54.17/kg) — Available ### [Assembly Coffee — Colombia — Linarco Rodriguez Castillo](https://www.coffeelist.co/b/assembly-coffee/colombia-linarco-rodriguez-castillo) Available - Origin: Colombia - Processing: Washed - $19.84 / 200 gram ($99.22/kg) — Available - 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