Last updated: 2026-09-04T10:39:58.997Z

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From $19.30/300g

**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Variety:** [Tekisic](https://www.coffeelist.co/insights/variety/tekisic)

**Altitude:** ~1750 masl

**Recommended for:** Filter, Espresso, Cold brew

## What the Brand Says

> Passer aux informations produits Nouveauté Coldbrew - Guatemala Prix habituel$26.99 Le goût de l'été, torréfié pour la soif Chaque été mérite son café. Depuis maintenant quatre ans, nous avons le privilège de travailler avec David Batres, producteur guatémaltèque passionné dont les cafés reviennent année après année dans notre sélection. Pour cette édition estivale, nous avons choisi un lot qui incarne parfaitement la saison : fruité, sucré, rafraîchissant et incroyablement polyvalent. Coldbrew est torréfié spécialement pour les méthodes froides. Que ce soit en flash brew, notre technique favorite, ou en infusion à froid, il offre une tasse éclatante qui appelle les longues journées ensoleillées. Et pour ceux qui préfèrent leur café chaud, rassurez-vous : il est tout aussi délicieux en filtre ou en espresso. * * * Taille 300g907g2253g Type de mouture Café en grains Type de mouture Quantité Ajouter au panier Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures. Café jamais amer et toujours juste! Torréfié dans la grande région de Montréal. Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes * * * Description Classique Funky Terroir Procédé Pourquoi choisir : Coldbrew - Guatemala Dans la tasse 🍓 Cassis 🍑 Abricot 🍯 Nougat ☀️ Finale estivale Une tasse juteuse, lumineuse et désaltérante. Les sucres naturels développés durant le séchage prolongé apportent une douceur rappelant les confitures de fruits d'été, tandis que la variété Tekisic ajoute élégance et complexité. Le café préféré de David « Aujourd'hui, je vous présente mon procédé préféré : le naturel traditionnel. Pourquoi est-ce mon préféré ? Parce que cette tasse me ramène directement à mon enfance. » — David Batres Chez David, le naturel n'est pas simplement une méthode de transformation. C'est une façon de préserver l'identité du fruit et de raconter l'histoire de son terroir. * * * Un naturel réalisé avec une précision remarquable Seules les cerises parfaitement mûres sont récoltées à la main selon leur couleur, leur texture et leur densité. Après la récolte, les cerises sont immergées dans l'eau afin d'éliminer les fruits moins denses. Elles sont ensuite triées minutieusement pour atteindre un niveau de maturité compris entre 95 et 98 %. Le séchage débute sur une fine couche afin d'évacuer l'excès d'humidité. Après quelques jours, les cerises sont regroupées en couches plus épaisses afin de ralentir le séchage et permettre le développement d'une fermentation naturelle contrôlée. Pendant 25 jours, le café est retourné toutes les 40 minutes. Les températures sont surveillées constamment afin de demeurer sous les 30 °C. Durant les heures les plus chaudes, des ombrages sont installés pour protéger le café et préserver sa qualité. Une fois l'humidité cible atteinte, le café repose en sacs hermétiques Ecotact avant d'être décortiqué, trié et emballé sous vide. Ce travail méticuleux donne naissance à une tasse particulièrement expressive, où la douceur du fruit rencontre la clarté du terroir. * * * Pourquoi choisir Coldbrew ? Créé pour les méthodes froides En flash brew, il révèle une fraîcheur éclatante et une sucrosité exceptionnelle. Un naturel classique parfaitement maîtrisé Aucune fermentation extravagante. Seulement du fruit, du temps et une exécution irréprochable. Quatre années de collaboration David Batres est l'un de nos partenaires les plus fidèles et les plus constants en qualité. Polyvalent Fantastique en cold brew, spectaculaire en café glacé, mais tout aussi agréable en filtre ou en espresso. * * * Fiche technique Producteur : David Batres Ferme : Finca Batres II Région : Monteverde, Casillas, Santa Rosa, Guatemala Altitude : 1 750 m Variété : Tekisic (mutation de Bourbon originaire du Salvador) Procédé : Naturel Séchage : 25 jours sur lits surélevés Notes de dégustation : Fruits rouges · Fruits à noyau · Sucré Voir les détails Coldbrew - Guatemala 300g – Modifier Ajouter au panier

Original in French.

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# Coldbrew - Guatemala

[View at roaster](https://94celcius.com/products/coldbrew-guatemala)

300g

$19.30

($29.18/lbs)

907g

$53.60

($26.81/lbs)

2.253kg

$114.39

($23.03/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 63/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 71/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 66/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 60/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 40/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Medium to dark — 5/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Apricot

Blackcurrant

Caramel

Chocolate

Nougat

Stone fruits

Red fruits

Sugar

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