Last updated: 2026-09-04T10:39:58.945Z

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From $20.73/300g

**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Variety:** [Castillo](https://www.coffeelist.co/insights/variety/castillo)

**Altitude:** ~1550 masl

## What the Brand Says

> Passer aux informations produits PrécédentSuivant Nouveauté - - - - - Caro Citric - Colombie Prix habituel$28.99 Une nouvelle facette de Carolina Ramirez Depuis plusieurs années, nous suivons le travail de Carolina Ramirez, une productrice colombienne qui ne cesse de repousser les frontières du possible. Avec Caro Citric, elle explore un territoire nouveau : celui des cofermentations inspirées directement par son environnement. Longtemps convaincue que la complexité naturelle du café suffisait à créer des profils exceptionnels, Carolina a progressivement ouvert sa vision au fil des échanges et des expérimentations menées avec les producteurs d'Unblended Coffee. Son objectif n'était pas de masquer le café, mais d'enrichir son expression à l'aide d'ingrédients issus de sa propre ferme. Le résultat est un café lumineux et gourmand où la fraîcheur de la mandarine rencontre une douceur de chocolat au lait et une texture étonnamment crémeuse. * * * Taille 300g907g2253g Type de mouture Café en grains Type de mouture Quantité Ajouter au panier Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures. Café jamais amer et toujours juste! Torréfié dans la grande région de Montréal. Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes * * * Description Classique Funky Terroir Procédé Pourquoi choisir : Caro Citric - Colombie Dans la tasse 🍊 Mandarine fraîche 🍫 Chocolat au lait 🥛 Crémeux Une tasse éclatante et juteuse, où les agrumes apportent fraîcheur et énergie. Le chocolat adoucit l'ensemble tandis que la texture soyeuse prolonge l'expérience jusqu'à une finale douce et persistante. Une fermentation inspirée par le terroir Pour ce lot, seules les cerises parfaitement mûres sont récoltées puis stabilisées durant 24 heures. Elles sont ensuite fermentées pendant 140 heures en cuves fermées avec les feuilles des différentes variétés de mandariniers cultivées sur la ferme ainsi qu'avec de l'orange amère. Cette approche permet à Carolina d'explorer les nouvelles tendances du café de spécialité tout en demeurant profondément connectée à son terroir. Chaque élément utilisé provient directement de l'écosystème de Guayacanes. Après fermentation, le café est séché lentement sur lits africains pendant trois à quatre semaines jusqu'à atteindre son humidité idéale. * * * Fiche technique Productrice : Carolina Ramirez Ferme : Guayacanes Région : Andes, Antioquia, Colombie Altitude : 1 550 m Variété : Castillo Procédé : Naturel cofermenté avec feuilles de mandariniers et orange amère Fermentation : 140 heures en cuves fermées Séchage : 3 à 4 semaines sur lits africains * * * Pourquoi choisir Caro Citric ? - Une vision unique portée par Carolina Ramirez. - Une cofermentation inspirée exclusivement d'ingrédients de la ferme. - Un équilibre remarquable entre fraîcheur agrumée et gourmandise. - Une tasse estivale, lumineuse et incroyablement expressive. Voir les détails Caro Citric - Colombie 300g – Modifier Ajouter au panier - 5 stars: 1 (100%) - 4 stars: 0 (0%) - 3 stars: 0 (0%) - 2 stars: 0 (0%) - 1 star: 0 (0%) M Marco Lefrançois Équilibre parfait entre fraîcheur éclatante et texture crémeuse 👌 Encore une démonstration de précision chez 94 Celcius. Ce lot colombien offre une séparation des saveurs remarquable : une attaque franche et lumineuse d'agrumes doux (mandarine/orange amère) soutenue par un corps soyeux et une finale gourmande chocolatée. La tasse est d'une propreté impeccable (clean cup) tout en étant incroyablement goûteuse. Que ce soit pour la vivacité du fruit ou sa douceur enveloppante, c'est un profil moderne et soigné qui se démarque nettement. Un pur délice ! Mon coup de coeur de l'été 2026

Original in French.

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# Caro Citric - Colombie

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300g

$20.73

($31.34/lbs)

907g

$63.63

($31.82/lbs)

2.253kg

$117.98

($23.75/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 73/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 71/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 58/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 35/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 40/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light to medium — 3/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Milk chocolate

Creamy

Mandarin

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