Last updated: 2026-09-10T16:13:21.028Z

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From $9.32/100g

**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Region:** [La Paz, Honduras 🇭🇳](https://www.coffeelist.co/insights/region/7ffae7f8-373b-4a6c-863b-24144ab6b1e4)

**Variety:** [IHCAFE 90](https://www.coffeelist.co/insights/variety/ihcafe-90)

**Altitude:** ~1650 masl

## What the Brand Says

> ■カッピングコメント モラ、カカオ、ワイニー、ブラックカラント、酒石酸、ビッグボディ、複雑な、向上する / Mora, cacao, winey, blackcurrant, tartaric acid, big body, complex, improve Mora Cacao Winy ■ロースト (浅い) 0 77 100 (深い) 浅煎 中煎 中深煎 深煎 ■プロセス ナチュラル ウォッシュド ハニー アナエロビック ■バランス表 ■生産地 Honduras ■内容 - **農園** エル・タンケ / El Tanque - **生産者** ホクソン・オトニエル・メンドーサ / Jocsan Otoniel Mendoza - **農園面積** 2.1ha - **都市・地域** サンタアナ、ラパス / Santa Ana, La Paz - **標高** 1,650masl - **品種** イカフェ ノヴェンタ / IH90 - **処理方法** ナチュラル / Natural ■ストーリー **【ONE CONTAINER MISSION】 **ホクソンは、若い頃から父親に連れられてコーヒー農場の手伝いをしてきました。そこでコーヒープロセスについて多くのことを学びました。生産者たちが農園で乾燥させたパーチメントコーヒーをドライミルへ運ぶ姿に憧れを持ち、いつか自分で農園を持つことを夢見ました。高校から大学に進んでコーヒー栽培について学びながら、家族を養うため働きました。3年前に父親が亡くなり、残された農場を経営することになりました。現在、特別なプログラムで品質向上の持続化を進めていますが、コーヒー栽培で最大の課題となるさび病やブロッカの感染は、予測できないため頭を悩ませています。 本ロットは耐病性と生産性の高い品種として開発されたホンジュラスのオリジナル品種、IH90種を自然乾燥させました。もともと明るい柑橘系の酸質にベリーや熟した葡萄など様々なフルーツフレーバーのヒントが見つかるでしょう。ナチュラルとは思えないクリーンな後味の印象も素晴らしいです。 ■Note Awards history / None >> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

Original in JA.

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# ホクソン メンドーサ IH90 ナチュラル

[View at roaster](https://27coffee.jp/products/jocsan-mendoza)

100g

$9.32

($42.27/lbs)

200g

$18.06

($40.96/lbs)

400g

$35.42

($40.17/lbs)

600g

$50.33

($38.05/lbs)

1kg

$79.25

($35.95/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 90/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 82/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 50/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 59/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 65/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Medium to dark — 5/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Blackberry

Blackcurrant

Cacao

Tartaric acidity

Winey

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