Last updated: 2026-09-10T08:10:32.887Z

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From $16.78/50g

**Process:** [Natural](https://www.coffeelist.co/insights/processing-method/natural)

**Region:** [Las Flores (Santa Bárbara), Honduras 🇭🇳](https://www.coffeelist.co/insights/region/21a2ce09-0a5e-4bc5-ac8d-58c91de978db)

**Variety:** [Parainema](https://www.coffeelist.co/insights/variety/parainema)

**Altitude:** 1450-1500 masl

## What the Brand Says

> ■カッピングコメント グレープジュース、ウイスキー、マンゴー、ブラウンシュガー、フルーツバスケット、クリーミー、ロングフィニッシュ、一貫性のある / Grape juice, Whiskey, Mango, Brown Sugar, Fruits Basket, Creamy Mouthfeel, Long Finish, Consistant Grape juice Whiskey Mango ■ロースト (浅い) 0 77 100 (深い) 浅煎 中煎 中深煎 深煎 ■プロセス ナチュラル ウォッシュド ハニー アナエロビック ■バランス表 ■生産地 Honduras ■内容 - **農園** ドン・アンドレス / Don Andres - **生産者** ジョシュー・ナウン・フェルナンデス・サビロン / Josue Nahun Fernández Sabillon - **農園面積** 3.5ha - **栽培面積** 3.0ha - **都市・地域** サンタバルバラ、ラスフローレス / Las Flores, Santa Barbara - **標高** 1,450-1,500masl - **品種** パライネマ / Parainema - **処理方法** ナチュラル / Natural ■ストーリー **【ONE CONTAINER MISSION／Cup of Excellence 3位】 **コーヒー生産は私の人生で最高の経験です。私と家族にとって、それは非常に意義深いものです。3世代にわたり、コーヒーは私たちの生活の糧であり、毎年、新たな課題に直面しながら、目標を達成してきました。 私の最初の一歩は、2005年に父が小さな農地を相続した時に始まりました。当時、私はまだ14歳でした。教育も知識もなく、ただ物事をうまくやりたいという強い思いだけを持って、伝統的な方法でその土地を耕作するのは大変な挑戦でした。その後、2009年から2010年にかけて、国際市場向けに差別化されたコーヒーを販売する新たな機会を見出し、卓越したコーヒーを生み出すという挑戦に挑みました。それ以来、私たちは様々な経験を重ね、非常にやりがいのある立場を築いてきました。それは、個人と組織の成長にとって、非常に有意義な機会でした。 私にとって最大の課題は、伝統的なコーヒー栽培方法から新しいコーヒー栽培方法へと移行することでした。彼らはコーヒーという名前は受け継いでいますが、その意味や可能性は受け継いでいません。政府機関と民間機関の両方からの支援のおかげで、私は自分の農地で働く人々、コーヒーの恩恵を受ける人々について新たな知識を得ることができました。私たちは今もなお、努力をさらに進め、家族、地域社会、そして国の名を高めるための場所を確保しようと努力しています。私はコーヒーが大好きです。ホンジュラスが大好きです。 カップ・オブ・エクセレンスへの参加は、毎年のように挑戦であり、同時に満足感と感動も感じています。多くの生産者と競い合うことは、質の高いコーヒーを世界に届けるという大きな挑戦となることを知っている私たちにとって、素晴らしい経験です。 彼のコーヒーは、本受賞ロットの中で最も個性的な風味を持っていました。一言で表すならフルーツバスケットです！ Awards history / COE 2021 15th, 2022 4th, 2025 3th(parainema) ■Note >> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)

Original in JA.

[27 COFFEE ROASTERS](https://www.coffeelist.co/b/27-coffee-roasters)

# 【CoE３位】ナウン フェルナンデス パライネマ ナチュラル

[View at roaster](https://27coffee.jp/products/nahun-fernandez-parainema-natural-coe3)

50g

$16.78

($152.23/lbs)

100g

$31.95

($144.92/lbs)

200g

$61.96

($140.52/lbs)

400g

$121.42

($137.69/lbs)

600g

$172.52

($130.42/lbs)

1kg

$271.57

($123.18/lbs)

## Profile

### Taste characteristics

**Body:** 70/100 — Light & tea-like (0) to Full-bodied & creamy (100)

**Acidity:** 62/100 — Soft (0) to Bright & acidic (100)

**Sweetness:** 71/100 — Less sweet (0) to Very sweet (100)

**Bitterness:** 25/100 — Subtle bitterness (0) to Pronounced bitterness (100)

**Character:** 49/100 — Conventional (0) to Funky & novel (100)

**Roast level:** Light — 2/7, from Extra light (1) to Extra dark (7)

## Tasting Notes

Brown sugar

Mango

Creamy

Fruity

Long finish

Whiskey

Grape juice

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