Wenn saftige Dattel auf zart-würzigen Lavendel und rote Johannisbeere trifft wird einem bewusst, wieso die Geisha-Varietät so beliebt ist. Ein einfach einmaliges Geschmacksprofil. Über den Kaffee Die Fermentierung des Kaffees auf der Farm La Terraza in Kolumbien beginnt mit der Ernte der sehr reifen Kirsche. Die Fermentierung wird in Plastiktanks durchgeführt, in denen die Kirschen etwa 24 Stunden lang ruhen und anschließend zum Pulpen gebracht werden. Der Prozess wird trocken ausgeführt, um so viel Schleim wie möglich an der Mucilage zu halten und die größtmögliche Süße zu erreichen. Die zweite Fermentationsphase dauert maximal etwa 60 Stunden. Der PH-Wert der Schleimstoffe während der Gärung liegt zwischen 3,7 und 4,1. Die durchschnittliche Temperatur im Gärtank kann zwischen 12° und 29° liegen. Diese Temperatur wirkt sich direkt auf das Verhalten der vorhandenen Bakterien aus, die ihren Aktivierungs- und Vermehrungsprozess ab 5° beginnen. Schließlich wird der Kaffee gewaschen und in der Sonne auf Trocknungsbetten (Marquesinas) 20 Tage lang getrocknet. Durch das Waschen bekommt der Kaffee klare fruchtige Noten mit ausgeprägten Aromen. Über die Farm Juliana Guevara ist relativ neu im Kaffeegeschäft und arbeitet seit 2017 als Kaffeeproduzentin.

Wenn saftige Dattel auf zart-würzigen Lavendel und rote Johannisbeere trifft wird einem bewusst, wieso die Geisha-Varietät so beliebt ist. Ein einfach einmaliges Geschmacksprofil. Über den Kaffee Die Fermentierung des Kaffees auf der Farm La Terraza in Kolumbien beginnt mit der Ernte der sehr reifen Kirsche. Die Fermentierung wird in Plastiktanks durchgeführt, in denen die Kirschen etwa 24 Stunden lang ruhen und anschließend zum Pulpen gebracht werden. Der Prozess wird trocken ausgeführt, um so viel Schleim wie möglich an der Mucilage zu halten und die größtmögliche Süße zu erreichen. Die zweite Fermentationsphase dauert maximal etwa 60 Stunden. Der PH-Wert der Schleimstoffe während der Gärung liegt zwischen 3,7 und 4,1. Die durchschnittliche Temperatur im Gärtank kann zwischen 12° und 29° liegen. Diese Temperatur wirkt sich direkt auf das Verhalten der vorhandenen Bakterien aus, die ihren Aktivierungs- und Vermehrungsprozess ab 5° beginnen. Schließlich wird der Kaffee gewaschen und in der Sonne auf Trocknungsbetten (Marquesinas) 20 Tage lang getrocknet. Durch das Waschen bekommt der Kaffee klare fruchtige Noten mit ausgeprägten Aromen. Über die Farm Juliana Guevara ist relativ neu im Kaffeegeschäft und arbeitet seit 2017 als Kaffeeproduzentin.